帶你簡單認識，重要營養：「礦物質鋅」
2020-12-31
「鋅的簡介」：
鋅是一種相當重要的微量元素，是人體中僅次於鐵的第二大代謝必需微量營養素。它與與DNA合成、RNA轉錄、細胞分裂有關。美國期刊《Nutrition》（營養）之前也在特刊中提及「 鋅 」，裡頭說到，鋅可幫助修復心血管發炎、改善動脈粥狀硬化、與腸道健康相關、讓營養吸收更完整。它還是精子製造、胚胎和胎兒生長所必需的。
鋅是非常重要的微量元素，超過５0％分布在骨骼肌、30％分布在骨骼中，而約佔5％各自在肝臟、皮膚等地；另外其他含有高濃度鋅的，例如：前列腺、胃腸道、腎臟、皮膚、肺、大腦、心臟和胰腺。因此他的作用從肌肉、蛋白質製造、長高、免疫系統、到皮膚健康等等都涵蓋到，絕不單單過去對鋅的認識「只是男性的性功能才需要」。
儘管它重要性很高，然而要發現自己缺鋅，其實並非那麼容易，缺鋅的症狀是非特異性的，例如：皮疹、體重減輕（不明原因）、腹瀉、脫髮、舌炎、生長遲緩、嗅覺和味覺下降、免疫力下降、傷口難以癒合、食欲不振、皮膚乾燥。臨床上，通常會利用抽血的方式去查驗身體鋅濃度，並且對照是否出現相關症狀。
「缺乏鋅的症狀整理」：
疲勞
掉髮
免疫力下降
腸道問題
食慾下降（厭食症）
肌肉流失
皮膚疹
難以癒合的傷口
口腔潰瘍
味覺、嗅覺異常
「鋅的食物來源」：
根據世界衛生組織（WHO）統計，全球1/3的人體內都缺鋅。因為鋅是代謝必需微量營養素，並且容易從全身各處流失（其中包括：膽汁分泌、小便、流汗...等），所以是每天建議要注意攝取的營養素。
「常見富含鋅食物一覽表」：
貝類 - 牡蠣提供32 毫克，是不錯的攝取來源。
肉類 - 一份100克的牛肉約含有5毫克的鋅。
豆類
全穀物、堅果類
乳製品 - 乳酪或牛奶
雞蛋
「國民健康署建議的每日膳食營養攝取量」
男性需要15毫克
女性則需要12毫克
上限是35毫克
「哪些人容易缺乏鋅」
素食者
酗酒者
孕婦及哺乳期婦女
發炎性腸道疾病（如：潰瘍性腸炎）
營養不良，包括患有厭食症或貪食症