「鈣的簡介」：

鈣是巨量礦物質的一種，所謂巨量礦物質，指的是每日營養素建議攝取量，RDA > 200 mg/每天，每日所需求的量遠大於微量礦物質。營養元素中，屬於巨量礦物質的元素有：鈣（Ca）、氯（Cl）、鎂（Mg）、磷（P）、鉀（K）、鈉（Na）、硫（S）。而在這之中，鈣又屬於人體內最重要、含量最高的礦物質的礦物質，約佔了體重的1%~2%。

身體中大約有99%的鈣用於形成骨頭及牙齒，而其餘1%則分布於血液、細胞內液、肌肉及組織中。體內的鈣分為三大類：

1.骨骼鈣

鈣是構成骨骼和細胞壁的必須的成分，不足時容易骨質疏鬆、發生骨折。而骨骼鈣就像是「人體鈣的銀行」，當人體血鈣濃度降低，骨骼鈣會迅速遞補，相反的，血鈣濃度充足或過高時，骨骼鈣則暫存入骨骼中，或經腎臟透過排尿排出多餘的鈣。

2.血鈣

血液中的鈣，僅佔體內鈣含量1%，分布於血液、細胞內液、肌肉及組織中，它負責細胞新陳代謝、肌肉收縮、血液凝結、神經傳導、荷爾蒙分泌等重要任務。是保持恆定、影響生命安全的關鍵性1%。

倘若血鈣過低：會影響神經，造成過度興奮，或肌肉抽筋；相反的，當血鈣濃度過高時，可能導致尿毒症、頻尿、腎結石，甚至腎衰竭。

「缺乏鈣的症狀整理」：

• 心悸

• 抽筋

• 自律神經失調

• 失眠或睡眠品質差

• 牙齒易鬆軟、斷裂

• 皮膚粗糙、濕疹

• 視力模糊

「鈣的食物來源」：

[攝取指標： 魚貝類>乳製品> 其他]

魚貝類：小魚乾、 蝦米、西太公魚、日本鯷、沙丁魚乾

乳製品：起司、 優格、 牛奶、乳酪

蔬菜類：京水菜、埃及國王菜、 蘿蔔葉、 小松菜、 油菜花

大豆製品：凍豆腐、一般 豆腐、納豆

海藻類：昆布絲、 乾燥海帶芽

種子核果類：芝麻、 杏仁、開心果

「國民健康署建議的每日膳食營養攝取量」

每日建議鈣攝取量

• 7-9歲為800 毫克

• 10-12歲為1000 毫克

• 13-18歲為1200 毫克

• 19歲以上成人1000毫克

• 上限是2500毫克

「哪些人容易缺乏鈣」

大多數人認為年紀較大的長輩才會需要補充鈣質，但其實幾乎所有人都需要平日就注意鈣質的補充，又由於鈣質屬於巨量礦物質（平均建議每日攝取量高達1000毫克），因此不論年輕人、老人家，皆需要注意鈣質的吸收。